DESCRIPTION DE LA FORMATION:
La formation Chef de Rang va vous permettre de développer vos connaissances théoriques et pratiques aussi bien en termes d’interaction client que de vente. Les codes fondamentaux de la restauration de luxe vous seront enseignés, vous apprendrez l’art de la table et de l’écoute. Le but est que le client passe un agréable moment grâce à votre service et à votre sourire.
Objectif de la formation (chef de rang):
- Maîtriser les techniques et attitudes professionnelles (savoir, savoir-faire, savoir-être).
- Définir les fonctions et les postes au sein du restaurant
- Maîtriser ses supports de vente et leurs contenus
- Accueillir et installer confortablement les clients
- Identifier les besoins du client pour savoir y répondre de manière adaptée
- Commercialiser les différentes cartes dans le respect des cultures, régimes et allergies
- Interagir efficacement avec les différents acteurs du restaurant et de la cuisine
- Maîtriser les services et animations en salle
- Développer sa crédibilité professionnelle et son efficacité (culture professionnelle gastronomique, pratiques professionnelles, stage opérationnel obligatoire).
- Entretenir les espaces, mobiliers et matériels
- Approvisionner le service en matériels et produits
Aperçu – Méthode pédagogique:
- Apprendre
- Comprendre
- Pratiquer
- Evaluer
- Maîtriser
